所謂素食香腸，是用蔬菜，水果，大豆，蔗糖食鹽純天然原料，經科學配置而成的純素食腸。其中大豆素食香腸采用大豆蛋白、大豆粉為主要原料，以黑木耳、香菇、芹菜、胡蘿卜等蔬菜或以菠蘿、蘋果等水果為輔料，能夠補充人體所需的微量元素、維生素，而且大豆粉中添加與蔬菜藥效具有協同作用的中藥材，采用PVDC腸衣膜能夠使大豆素食腸的保存時間長，營養成分不會流失。這種純素的蔬果類素食香腸無任何防腐劑和色素，里面保留了蔬菜和水果本身的顏色。配置黑木耳、香菇、芹菜、胡蘿卜可以降低輻射對人體的傷害，包括核輻射、電腦、微波對人體的傷害。用菠蘿、蘋果等水果制成水果類香腸，有充足的蛋白質供應，能在保證人體基本健康的前提下減肥，而且含有很多人體需要卻不能合成的微量元素、維生素，這是它與肉腸最大的不同。

　　隨著人們生活水平的提高，人們越來越注重健康飲食，提倡食用素食。素食香腸不僅可以減肥，還可以緩解高負荷的生活壓力；不僅是白領階層的最佳選擇，也是追求健康人士的最佳休閑食品。