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    吃素食的四大誤區

    來源:kj  發表時間:2022/7/2 11:05:30  點擊次數:【46】

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    吃素食的四大誤區


    1.飲食偏頗,攝食不限量


    有些人認為吃素就是不吃肉,只要不吃肉就健康,其他食物不必節制,甚而認為蔬菜水果是健康食物,多吃無妨,結果越吃越傷身。沒有正確吃素的觀念,加上主觀認為不吃肉已經是飲食有節制,因此對自己愛吃的食物─甜點、面包、面食、水果不限量,但蔬菜卻吃得很少,結果越吃越胖。


    2.蛋白質攝取不足


    素食者攝取蛋白質不理想,缺乏必需胺基酸,可能和吃太少豆類,尤其是黃豆及豆類制品有關。有些素者不吃蛋、奶,而且也很少吃豆類、黃豆制品,容易缺乏蛋白質,出現營養不良的情形。


    素食者建議每天都要吃全榖根莖類+豆類食物,尤其是黃豆及其加工品,因為榖類和豆類的蛋白質組成不同,兩者一起吃,才能攝取完整蛋白質。


    3.飲食精制化,吃過多加工品


    人們吃素講究精細及口感,吃很多精制的碳水化合物及素加工品,這些食物多半熱量高,加工時加入大量油,或為了增加風味,采取煎、炸方式烹調,長期吃下來容易發胖,并衍生出高血脂、高血糖等代謝問題。


    4.長期生食,吃出虛寒體質


    從中醫觀點看,有些素者長期大量生吃蔬菜,以及吃大量五榖雜糧,容易形成虛寒、痰濕的體質。中醫指出,大多數的蔬果偏寒涼性,經過加熱烹調,可以稍微中和寒性,但長期生食蔬菜,則容易讓體質轉變為氣虛、怕冷,脾胃功能也受到影響。加上素食者吃較多五榖雜糧,需要由脾來運化,容易讓脾過勞,出現脾虛問題,影響消化吸收功能。

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